도루묵찌개 만들기, 도루묵손질 하는방법 알아볼게요

도루묵찌개 만들기 , 그리고 도루묵 손질 하는 방법 알려드릴께요. 

12월이 되면 도루묵이 제철음식이라 엄청나게 도루묵이 많이 나온다고합니다. 매년마다 저희 엄마가 끓여주시는 도루묵찌개 진짜 맛있는데 만드는 방법을 소개해드릴려고 합니다. 저희엄마는 속초에서 생선구이집을 하시는데, 벌써 하신지 40년이 넘으셔서 도루묵찌개로 유명한 맛집을 하고 계시거든요. 그래서 딸램이가 비법을 배워왔기때문에 도루묵 맛있게 끓이는 방법을 전해드리도록 할께요. 보시기전에 공감하기와 댓글은 큰 힘이되니까 잊지 마시구요^^

겨울철 도루묵찌개 만드는 비결

도루묵찌개 라고해서 별게 있는게 아니라 알관리만 잘해주면 , 도루묵찌개만의 독특한 맛을 낼수가 있답니다. 

일단, 도루묵찌개 재료를 준비해야하는데, 집에있는것부터 준비해보시고 없는것은 과감하게 빼버리세요. 장보기 귀찮아요. 집에있는걸루 충분히 맛을 낼수 있으니까요 

도루묵찌개 재료준비

도루묵은 일단 6미 정도 4인분 정도 될꺼에요, 그리고 무, 두부, 매운고추,양파, 대파, 멸치,다시마

양념장: 간장 , 고추가루, 다진마늘, 미림, 매실청, 들기름 

엄마표 도루묵찌개 정말 맛이 일품입니다. 겨울철이면 손님들이 속초에 엄청나게 오시는이유가 바로 속초 도루묵찌개 때문인데요. 지금이 제철이어서 엄청나게 도루묵이 올라온다고 하구요. 가격도 제철에 조금더 저렴하게 드실수 있다는게 좋은것 같습니다. 

자먼저 도루묵찌개를 만들려면 도루묵과 무와 양파 홍고추 두부 반모정도 넣으면 충분하구요 대파를 크게 숭숭 썰어가지고 냄비에 올려주시면 되겠죠? 알이꽉찬 도루묵이 맛이 너무 좋아 보입니다. 

도루묵손질 하는방법 궁금해 하시는분들이 많더라구요. 

도루묵은 일단 흐르는 물에서 씻어주시고요 지느러미나 꼬리부분을 가위로 쑥덕 하고 잘라주세요. 음식에 미관상 보기 안좋으니까요? 그리고 넓은 채에 바쳐서 물기를 쏙 빼주시구요. 하루정도 말려서 끓여드시면 끝내주는 쫀득함을 낼수가 있습니다. 또한가지 손질비법이 있긴한데 이건 비밀댓글로만 말씀드릴께요. 엄마의 내공이 들어있는거라서요 ^^

도루묵찌개 만드는법 - 큼질하게 무를 맨아래 쫙쫙 펴서 이쁘게 깔아주세요. 그위에 도루묵 과 양파 두부를 넣어주시고. 이때 한가지더 추가해도 좋은것이 바로 감자인데요. 감자를 동그란걸 반토막 내어서 넣어주시면 진짜 맛이 끝내줍니다. 

자 그위에 양념장을 올려주셔야 하는데요. 양념장 만드는 방법, 간장과 고춧가루 다진마늘 모두 한클술 넣어주시고 미림 반큰술 매실청 한큰술, 들기름 살살 뿌려주시면 됩니다. 그리고 살살 져어서 맛을 한번 보세요. 조금 달짝지근하면서 매콤하면 맛이 좋더라구요. 여기에 통후추를 넣어주면 좀더 칼칼한 맛을 낸다고 하더라구요. 이건 속초에서만 쓰는 비법이에요. 후추 꼭 기억하세요. 도루묵찌개에 도루묵 냄새잡는 비법, 청하를 두스푼을 넣어주세요. 

그다음에 미리 우려내어준 몇치다시마 육수를 자작하게 부어줍니다. 조리면서 도루묵찌개를 만드는거라서 먼저 많이 부어놓고 하면 안됩니다. 그러면 간이 속까지 배지 않아서 밍밍한 도루묵찌개가 되어버릴수 있거든요. 조금씩 졸여가면서 간을 높이는겁니다. 불은 처음에는 팔팔 그리고 작은불로 자작하게 졸여주세요. 

끓기시작하면 대파와 홍고추를 듬뿍 올려주세요 음식은 보기좋은떡이 먹기도 좋다는말 아시죠? 바로 색감을 살려주는것도 맛을 높일수 있습니다. 그러면 언제 익은지 어떻게 알아요 물어보시는엄마들이 있더라구요. 무를 주세요. 무를 젓가락으로 콕! 찔러보세요; 쏙 들어가면 끝!! 그런데 조금 빨갛게 만들고 싶은 분들 있을꺼에요. 고춧가루를 좀더 첨가해서 색도 내보세요. 졸임을 만들때도 마찬가지에요. 조금더 양념장을 붓고 조려주시면 끝!! 약불로 졸여야 한다는사실~~ 타지는 않지만 무가 밑바닥에 깊이 깔려있기때문에 조금 씩 간을 보면서 졸이는게 현명하겠죠? 

자 드디어 완성 !! 어떻셨나요? 12월 제철음식 도루묵의 효능이 뭔가 보니까? 성인병 예방에 탁월한 기능을 가지고 있는 도루묵 효능이네요. 불포화 지방산이 다량 함유되어있고 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시키는 역할을 하고 노폐물을 배출해준다고 하니까 어르신들이 무지무지 하게 좋아하거든요. 어린이들도 도루묵효능을 알고 나면, 엄마들이 엄청나게 먹일건데 두뇌건강에 엄청 좋은 도루묵효능입니다. 두루묵에는 등푸른 생선에만 들어있다는 DHA성분이 다량 함유 되어있다고 하는데요. 꼭 도루묵찌개 드셔보시길 바랍니다. 그리고 도루묵효능 여성에게 엄청 좋은 이유는 다이어트에 정말 좋다고 하네요. 

오늘 정보 어떻셨나요? 공감하기와 댓글은 글을 춤추게 만든다고 하는데요^^감사합니다. 

12월 즐겁게 보내시길 바랍니다. 

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